แกงคั่วที่ใส่ใบชะพลูเป็นเมนูแกงเผ็ดอีกเมนูหนึ่งที่บุ๊งชอบกินมาก
ปกติเวลาไปสั่งกินตามร้านอาหาร บางร้านเจอทำมาเสิร์ฟได้น้ำแกงเหลว ไม่ค่อยมีเครื่อง ดูโหรงเหรง
ยิ่งถ้าเป็นแกงเนื้อปูใบชะพลู ยิ่งน้ำแกงเยอะ เนื้อน้อย ไม่ค่อยสะใจ
เพราะงั้นทำกินเองดีกว่า ไม่ยากเลยจริง ๆ ค่ะสำหรับเมนูนี้
บุ๊งเลือกทำแกงคั่วเนื้อกุ้ง เพราะเหตุผลง่าย ๆ ค่ะ ที่บ้านมีกุ้งอยู่ 5555
ก็ในเมื่อเรามีวัตถุดิบติดบ้านแล้วจะทำเมนูอื่นให้ยุ่งยากทำไม จริงมั้ยคะ
แต่เอาจริง ๆ คือชอบกินกุ้งมากกว่า ดูเป็นชิ้นเป็นอัน เป็นตัวเป็นตน
แล้วก็บางทีเวลาซื้อเนื้อปูมา มีติดเปลือกบ้าง กินแล้วเสียอารมณ์อ่าาา
ก่อนอื่น ขอบอกว่าเวลาบุ๊งจะทำแกงคั่วกุ้งใบชะพลู จะใช้พริกแกงเผ็ดใต้
ที่มีส่วนผสมของขมิ้น เพราะมีกลิ่นหอมกว่า เผ็ดกว่า
สีของแกงคั่วถ้วยนี้ก็จะมีสีเหลืองจากขมิ้น
การใส่ใบชะพลูลงไปในแกง ทำให้แกงถ้วยนี้มีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
สำหรับใครที่นึกไม่ออกว่าใบชะพลูเป็นยังไง ให้ลองนึกถึงเวลาเรากินเมี่ยงคำ
ใบชะพลูก็คือใบที่เรานำมาใช้ห่อเมี่ยงคำนั่นเอง กลิ่นใบชะพลูเวลาเอามาใส่แกง
จะมีกลิ่นค่อนข้างแรง แต่อร่อยมากนะ อิอิ บุ๊งชอบมากเลย
แกงคั่วกุ้งใบชะพลู
พริกแกงเผ็ดใต้ 1 ทัพพี
กะทิคั้น 1 kg
กุ้งสด ปอกเปลือก ผ่าหลังเอาไส้ออก
ใบชะพลูหั่นหยาบ 1 ถ้วย
น้ำปลา 1-2 ทัพพี
คนอร์ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน
ใบมะกรูดฉีกครึ่ง 4-5 ใบ
วิธีทำแกงคั่วกุ้งใบชะพลู อยู่ในคลิปนี้ค่า...
ขอขอบคุณบทความจาก : http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=close-to-heaven&month=08-03-2017&group=6&gblog=60
